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El carnicero de Barrio Italia

En la esquina de Avenida Italia y Sucre atiende desde el año 1958 Francisco Ramirez, carnicero. Vende sólo carne de novillo, categoría V, la mejor.

La carnicería se llama Santa Rosa y es un espacio que parece detenido en el tiempo.

Aun se conservan los frigoríficos de más de 80 años atrás, cuando recién abrió esta carnicería de barrio, atendida por Francisco Ramírez desde el año1958, cuando la compró.

A sus 82 años, don Francisco, ha sido testigo de cómo ha ido cambiando el barrio, cómo las casas y cités han dado paso primero a los anticuarios y luego a las tiendas de decoración.

A pesar de los cambios, hay rituales que se mantienen, don Francisco saluda a la mayoría de sus clientes por el nombre, ellos llegan a pie y compran para el día.

Sin embargo no son pocos los que se cambiaron de barrio y continúan comprándole a él,  cuestión de confianzas.

“Atiende a la tercera y cuarta generación de clientes. La mayoría viven en Vitacura y Las Condes pero vienen a comprar a la carnicería porque saben que les vendo lo mejor. Pura carne de novillo, la más nueva y se las corto como a ellos les gusta, sin grasa, finita”, cuenta el carnicero, mientras abre la puerta para recibir a un nuevo cliente.

El local es uno de los últimos resabios de los antiguos vínculos y redes de confianza del barrio, la última de las 8 carnicerías que existían en el barrio 50 años atrás. Donde se vende sólo carne fresca nacional y se respeta el horario de la siesta. Abre de lunes a sábado de 9:00 a 14:00 horas y de 15:00 a 20:30 horas.

Acceso. Avenida Italia 1753.

Dato. Frente a la carnicería se encuentra el recién inaugurado Café Da noi, sucursal del restaurante de pastas que se encuentra en Avenida Italia con Sucre. Ahí puede encontrar las mejores empanadas de carne picada con aceitunas verdes, queso roquefort o queso camarón por $1.200.

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