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Sephia

Un viaje a los sabores de la pampa.

Vigas al aire, fotos antiguas, afiches de salitre y butacas de teatro recolectadas entre anticuarios que emulan la estética nortina. Esa es la atmósfera que ofrece Sephia, el restaurante de cocina de autor que busca traer a Santiago parte del encanto de la pampa con detalles y componentes de la zona.

Tal como todos los adornos del lugar, cada plato se encarga de contar una historia. Algunos a través de ingredientes típicos como el chumbeque –dulce tradicional de Iquique– las hojas de coca, el ajo de Camiña y el jugo de tumbo, mientras otros lo hacen desde las anécdotas.

Aquí podrás probar El Cacharaila, plato de salteado de carne y verduras chifa que también fue el apodo de un mítico jugador de fútbol salitrero, famoso por sus cachañas en cada encuentro, quien solía preparar esta combinación después de cada partido.

O también puedes degustar el Pastel de Jaiba del Cucho, saborizado con ajo de Camiña, locoto y aceituna con amargo, nombrado así en honor a uno de los choferes de los Carry All de la oficina salitrera Victoria, a quien bautizaron como cucho por su cantidad de vidas ante los muchos accidentes graves que tuvo en su trabajo.

¡Ven a Sephia y devora la historia del norte!

Acceso. Compañía de Jesús 2131, Metro Cumming, comuna de Santiago

Dato. En el segundo piso de Sephia, justo en frente de la maqueta de la oficina salitrera Santa Laura, puedes leer el mensaje que el reconocido novelista Hernán Rivera Letelier escribió sobre la pared.

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Tags: Cocina de autor ,Comida norteña ,panoramas Santiago ,restaurante ,Sephia

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